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牛腿肉怎么做好吃又嫩
发布日期:2019-10-05 17:48   来源:未知   阅读:

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  如果是用牛腿肉做牛排的话可以先在肉的外面裹一层新鲜的鸡蛋清,这样能帮助将牛腿肉变得很松软。

  1、准备一块 3cm(厚度)的牛腿肉。如果是冷冻的肉品,一定要完全解冻才能料理喔。

  3、大火热锅 封边 四边都要(封边是增加熟度,如果要吃生一点可以不用滚边)。

  4、再转中小火 下牛排 盖上锅盖等牛排表面冒出肉汁翻面一样冒肉汁后 进行下一个步骤(肉汁冒越多越熟)。

  5、准备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置2-3分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排,鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉,不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水。

  展开全部牛腿肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉还少。一道美味的牛腿肉怎么做?牛腿肉适合怎么做?在这里为大家推荐几道牛腿肉的作法:

  用料:牛后腿肉500克,水约1500克。陈皮约40克。精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。陈皮牛腿肉

  1、把牛肉的脂油和老筋剔净,切成薄厚均匀的片,放入清水中浸泡,滗出血质,然后捞出沥水,再用热油炸至断血,捞出沥油。

  3、另用一油锅,加入少许香油烧热,下入花椒炸,炸出香味来(不要炸糊),捞出花椒,依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下,再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。

  4、烧沸后,撇掉浮沫,改为小火烧透(熟),再用大火收汁至浓,最后加味精,淋入适量香油、红油翻拌均匀,即可将牛肉片倒出晾凉。

  功效:陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、白小姐资料弦机寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。、

  1.把一整块牛腿肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

  2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。

  3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

  4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

  用料:牛肉(后腿)250克,山药(干)枸杞子,桂圆肉。姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克

  3、将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3分钟捞起粤菜菜谱英文版,洗净后,按肉纹横切成厚约4毫米的片;

  4、中火烧热炒锅,下油放牛肉片爆炒,烹姜汁酒牛腿肉的做法,炒匀后放进炖盅内,把姜葱放在上面;

  5、中火烧热炒锅,下开水500毫升、精盐、味精、黄酒,烧沸后倒入炖盅内,加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂,取出去掉姜、葱即可。

  用料:牛腿肉、紫薯、胡萝卜、1大根(切小块)、洋葱、香芹、蒜(去皮,拍扁)、橄榄油、小茴香籽、百里香、迷迭香、肉桂粉、辣椒粉、海盐、月桂叶、意大利葡萄酒醋、红辣椒、黑胡椒面酱、可乐

  香料和肉拌在一起,撒一点橄榄油使香料可以和肉充分融合在一起。盖上保鲜膜腌制0.5~24小时。

  1、铸铁锅预热,放一点点底油,等锅烧热了将腌好的肉放入,两面煎至变色。慢烧牛腿肉的做法

  2、加入洋葱、蒜、和香芹,翻炒一下,然后把肉放在最上层,此时烤箱预热至180℃。慢烧牛腿肉的做法

  3、倒入可乐,刚好没过肉即可,加入面酱和醋,最后在上面放上胡萝卜和紫薯。慢烧牛腿肉的做法

  5、将肉和胡萝卜取出,滤出汤汁。收汁加入盐和胡椒,最后淋在装好盘的肉上即可。

  1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

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